中国新闻社，杭州，3月12日，标题：西湖龙井茶的采摘和酿造技巧，紧随其后的是精湛的工艺精神
姜扬业
3月12日，浙江省杭州市西湖龙井茶正式开采。 非物质文化遗产西湖龙井采摘和制作技术的代表传承人范胜华告诉记者，在过去的一年中，对手工炒茶感兴趣的年轻人数量逐渐增加。 西湖龙井茶的采摘和制作技巧已成功，其工艺已广受欢迎。
西湖龙井茶以其四个独特特征而著称：“绿色，香，甜，口感，形状优美”。 除了其独特的地理位置和优良的品种外，其独特的品质还可以归因于其精湛的生产技能。
龙井茶的烘焙通常在200摄氏度左右的铁锅中进行。 范胜华14岁开始学习煎茶，并在20岁时正式“首次亮相”。他的指节粗壮，手掌上满是老茧。
图为西湖龙井茶生产的绿色阶段阎磊摄
“随着机械烤茶的普及，西湖龙井的采摘和生产技能已经陆续缺乏。” 范胜华直言不讳地说，手工烤茶是一项艰苦的工作，三，两年之内无法学会。 “近年来，许多年轻人对手工炒制茶表现出了浓厚的兴趣。龙井茶园里长大了一些孩子，还有一些年轻人从浙江省以外的地方学习。”
“虽然没有多少人可以坚持下去，但我仍然很高兴。” 范胜华说，手工炒茶，采摘是前提，整理是基础，回锅是关键。 西湖龙井炒茶有“十大技巧”，即抓，摇，举，摇，推，屈，摊，摊，压，压，磨。
在整个春季茶季中，从第一波鲜叶到最后一波鲜叶，茶农应根据天气和鲜叶状况观看制茶，并灵活地调整煎炸过程，使每一片鲜叶最好的。 质量。
学习茶是一辈子的事。 范胜华的徒弟严磊研究茶叶已有8年了，现在可以独立完成特级西湖龙井茶的烘焙。
严磊说，西湖龙井适合各个年龄段，既有高雅又有常识。 继承西湖龙井茶的采摘和制作技术，是他的初衷。 “主人已经烘焙了47年的茶，但他仍然全力以赴地雕刻每壶茶。主人是我所寻找的光。”
为了让更多的人了解西湖龙井的采茶和制作技能，范胜华经常带徒弟参加茶展和非物质文化遗产展览等活动。 2014年，范胜华开始在职业学校任教，杭州西湖职业高中就是其中之一。
黄少鹏曾就读于杭州西湖职业高中，中学毕业后，他跟随范圣华学习西湖龙井茶的采摘和制作技巧。 如今，他仍在上大学并继续学习这项技能。
即使在煎茶时手上经常有水泡，黄少鹏也不会感到苦涩。 他说，喝一杯好茶，成就感和幸福感是不言而喻的。
杭州旅游职业学院也是范圣华教授的学校之一。 3月12日，来自杭州旅游职业学院的80多名师生来到范圣华的工作室，学习了西湖龙井茶的采摘和制作技巧。
当地政府也在不断努力促进西湖龙井茶的采摘和生产技术。 据了解，今年，由杭州市西湖区组织的西湖龙井茶“茶王大赛”将增加“新大赛”，使年轻茶艺人员有更多的表演机会。 （结束）